No er det rabarbratid – utan tvil!!! Då kan du kanskje tenkje deg kor fortvilt eg var då eg skulle på inspeksjon og sjå kor det stod til med rabarbraplantene mine i år. Eg gjekk bortover mot låven og såg til mi store forskrekking at plantene var vekk! Ikkje eit einaste rabarbrablad i sikte! Så kom eg på at gravemaskinmannen min hadde eit aldri så lite graveprosjekt der for ei tid tilbake, og då har altså rabarbraplantene vorte tekne med i dragsuget. Stakkars meg… Men heldigvis; ein god venn og kollega berga sommarkjensla og kom med favnen full av rabarbra til meg! Så då vart det eksperimentering med ei ny oppskrift på rabarbrapai! Tusen takk, Anne Grethe!
Rabarbrapai med vaniljekrem, jordbær og blåbær
Dette treng du til deigen:
5 dl kveitemjøl
6 ss sukker
1 krm salt (1/5 ts)
2 små egg
1 ts bakepulver
185 g smør
Ha alle ingrediensane i ein foodprosessor og køyr deigen i 10-15 sekund. Ha deigen på eit bakebord og elt raskt. Form deigen til ein fin og glatt klump. Dersom du ikkje har foodprosessor kan du smuldre smøret med alt det tørre og ha i egga til slutt.
Legg deigen i ein plastpose og set i kjøleskapet i 30 minutt. Ventetida brukar du til å lage klart bæra, vaniljekremen og «crumble» til å ha på toppen.
PS! Dette er nok deig til to paiar utan lokk, eller ein pai med lokk. Eg laga utan lokk og brukte crumble-topping i staden for, så no har eg ekstra deig liggande i kjøleskapet som eg skal brukte til noko spennande i morgon!
Dette treng du til fyllet:
1 dl sukker
1 ss potetmjøl
8 dl rabarbra i bitar
2 dl jordbær i bitar
ein handfull blåbær
vaniljekrem
Dette treng du til «crumble» (smuldretopping):
2 dl kveitemjøl
2 ss kvitt sukker
4 ss brunt sukker
100 g smør
Kjevle ut halvparten av deigen og kle ei 26 cm paiform (med så høg kant som mogleg), smør forma fyrst. Smør over vaniljekrem. Vend jordbær, blåbær og rabarbra i sukker og potetmjøl, fordel over vaniljekremen.
Ta crumble-toppingen som du har laga og fordel over paien. Eg brukte for mjukt smør då eg laga crumble, så då vart ikkje den så smuldrete som den skal vere.
Steik på rist midt i forvarma omn på 225 grader i ca 30 minutt. Det kan vere lurt å setje ei langpanna på nederste rille i omnen i tilfelle det skulle drype av paien (det gjorde nemleg min…).
På grunn av at det er mykje væske både i rabarbraen og jordbæra, så kan det vere at du ser at paien er litt fuktig når du tek til å skjære i den. Men det har ingenting å bety! Paien smakar fantastisk likevel!
Dryss over friske blåbær eller jordbær før du serverer! Med herleg, sprø crumble på toppen vert denne paien ei smaksoppelving!
The post Rabarbrapai med vaniljekrem, jordbær og blåbær appeared first on På kjøkkenbenken | God mat skal lagast med kjærleik og rause mål.